加盐，黑胡椒调味。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

皮朝下放入鱼块。

轻压鱼身，不要翻动。盖上盖子，小火焖煎10分钟。

在水中混合柠檬汁，盐，辣椒粉，大火煮至冒泡。

分次加入黄油，搅拌至乳化。

黄油全部乳化后，撒入葱末，搅拌匀。

三文鱼装盘淋上酱汁即可。

成品图。